Ja dette er en skikkelig going altså; lun søtpotetsalat 🙂 Jeg fikk idèen fra en jeg følger på instagram – @mat.fra.kua. Jeg kan ikke finne at han har noen nettside, men han finnes iallefall på instagram. Nuvel, denne salaten passer like godt om sommeren som om høsten. Og jeg synes det er så kult med tips om hvordan lage litt forskjellige alternativer på grønnsakene våre.
Så derfor min venn, i dag serverer jeg deg lun søtpotetsalat med indrefilet og ovnsstekte poteter. Det trenger slett ikke å være indrefilet, du kan velge kylling, annet kjøtt eller fisk om du vil. Men det var nå biff jeg serverte den til da 😉
Her kan du se hva du trenger for å lage denne kjempegode salaten
Skal vi bare sette igang? Fint, da kan vi starte med å
sette stekeovnen på 200 grader, helst varmluft
Har du ikke varmluft, må du regne litt lenger tid. Alternativt kan du starte med 225 grader den første halve tiden, for deretter å skru ned til 200 grader siste delen.
Denne oppskriften er til 3-4 personer – litt avhengig av hvor god du synes den er 😉
Lun søtpotetsalat
- 2 søtpoteter
- 1 rødløk
- Olivenolje
- Salt
- Pepper
- Chilipulver
- Oregano
- 1 Mozzarella
- 6 cherrytomater
- 1 neve spinat
- Hakket kruspersille
Og vi gjør det på denne måten:
Del søtpotetene i båter
Legg potetene i en langpanne sammen med løk i ringer og krydderet. Ringle over olivenolje.
Stek i ca 25 minutter
Mens potetene steker, deler du opp Mozzarella….
….deler tomat i båter og hakker opp kruspersille
Når potetene er møre, blander du sammen spinat, tomat, persille og Mozzarella
Jeg lover deg, om du liker søtpotet da, at dette er en utrolig god måte å bruke denne grønnsaken på 🙂
Så dersom dine søtpoteter også er ferdig, kan vi jo servere da – vel bekomme!
Hva vil du servere lun søtpotetsalat til? Legg gjerne igjen en kommentar, for å dele dine erfaringer med oss andre 🙂
Tips!
- Her finner du en annen oppskrift med søtpotet, denne med kylling.
- Du kan lese litt fakta om søtpoteten her, hvordan den kategoriseres, næringsinnhold osv
- Jeg bruker «vanlige» fersk spinat, men det går helt fint å bruke babyleaf-blanding til denne salaten også. Den er det ofte litt andre sorter i også, men det er bare godt.
